Plättar sans gluten

Ces plättar sans gluten à la farine de sarrasin et de durra sont comme faits pour un brunch de luxe, moelleux, gonflés et avec la même texture épaisse que les pancakes américains. Le secret, c'est le bicarbonate et le lait fermenté (filmjölk) qui, ensemble, donnent ce classique gonflant aérien que tu reconnais des pancakes américains, mais avec une dimension de goût noisetté que la farine de blé classique ne peut jamais donner.

Le sarrasin est naturellement sans gluten et riche en protéines, fibres et magnésium, et contient de la rutine, un antioxydant rare dans les céréales. La farine de durra est l'une des plus anciennes céréales au monde, riche en protéines et avec un index glycémique plus bas que beaucoup d'autres farines, ce qui te permet de rester rassasié plus longtemps. Ensemble, elles forment une base de farines qui non seulement fonctionne, mais apporte réellement quelque chose en plus.

Parfait pour toi qui veux un petit-déjeuner sans gluten riche en nutriments sans faire de compromis sur le moelleux. Sers avec une cuillerée de da Carla Nougatkräm pour une touche vraiment luxueuse.

ingrédients

• 100g da Carla farine de sarrasin
• 100g da Carla farine de durra
• 3 msk sucre de coco / substitut de sucre
• 1 tsk fibre husk / enveloppe de psyllium moulue
• 1/2 tsk sel
• 1 tsk bicarbonate
• 1 œuf
• environ 4,5 dl lait fermenté (filmjölk)
• 40 grammes de beurre, fondu et refroidi
• Beurre ou huile neutre pour la cuisson

Voici comment faire

• Fais chauffer une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Dans un grand bol, fouette ensemble la farine de sarrasin, la farine de durra, le sucre, la fibre husk, le sel et le bicarbonate.
• Dans un bol séparé, bats l'œuf à la fourchette puis incorpore-le à la moitié du lait fermenté. Ajoute le beurre fondu et remue.
• Mélange la préparation à l'œuf avec les ingrédients secs. Ajoute progressivement plus de lait fermenté si besoin pour obtenir une pâte épaisse mais versable. Ne travaille pas trop la pâte ; quelques grumeaux ne posent pas de problème.
• Fais fondre un peu de beurre dans la poêle ou verse de l'huile neutre et étale-la uniformément. Verse la pâte dans la poêle et forme des plättar. Baisse le feu à moyen-doux et laisse cuire 3-4 minutes sur le premier côté. Surveille l'apparition de bulles à la surface des plättar. Quand des bulles d'air commencent à monter à la surface au centre des plättar, retourne-les. Fais cuire encore 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Empile les plättar cuits sur une assiette et couvre-les d'un torchon pendant que tu cuis les suivants. Ajoute plus d'huile dans la poêle si besoin entre les tournées.
• Sers les plättar avec tes accompagnements favoris. Essaie les plättar avec da Carla Nougatkräm.