gebratene glutenfreie mini-gnocchi

Viele fragen sich, ob Mini-Gnocchi vor der Zubereitung in Wasser gekocht werden müssen. In diesem Rezept machen wir das Gegenteil. da Carlas glutenfreie Mini-Gnocchi werden direkt in der Pfanne gebraten, wo sie zunächst in Olivenöl eine goldene Oberfläche bekommen und dann mit einem Esslöffel Wasser abgeschlossen werden, das schnell verdampft. So werden die Gnocchi innen weich und locker, außen knusprig – ganz ohne Topf und ohne unnötige Schritte.

Die Gnocchi werden mit schnell ofengeröstetem Gemüse serviert, das sowohl Form als auch Geschmack behält, und mit da Carla Nährhefe für mehr Fülle und Umami getoppt. Ein einfaches Gericht für den Alltag, das sich leicht je nach Saison und Geschmack variieren lässt.

Zutaten

• 500 g da Carla glutenfreie Mini-Gnocchi
• ca. 300–400 g Gemüse, z. B. Kirschtomaten, Brokkoli
• 2 msk Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder ganz
• optional 3 msk Nüsse oder Kerne, z. B. Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Mandeln
• 1 msk Wasser
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

zum Servieren (optional)

• da Carla Nährhefe
• eventuell frische Kräuter (Petersilie, Basilikum)

So machst du es

• Den Ofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen.
• Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Knoblauch dazugeben, etwas Olivenöl darüberträufeln und leicht salzen. Vorsichtig vermischen.
• 15–20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält. Die Tomaten sollten warm und leicht aufgeplatzt sein, nicht matschig. Wenn du Nüsse oder Kerne verwendest: Gib sie in den letzten 5–7 Minuten mit in die Form oder auf ein separates Blech, damit sie goldbraun werden, ohne zu verbrennen.
• Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Gnocchi portionsweise 8–10 Minuten braten, bis sie durchgewärmt sind und eine deutlich goldene, knusprige Oberfläche bekommen haben. 1 msk Wasser dazugeben, schnell einen Deckel aufsetzen und 20–30 Sekunden dämpfen lassen. Den Deckel abnehmen und eventuelle Flüssigkeit verkochen lassen. Leicht salzen.
• Die gebratenen Gnocchi in eine große Schüssel oder auf eine Servierplatte geben. Das ofengeröstete Gemüse (und Nüsse/Kerne) dazugeben. Vorsichtig unterheben.
• Großzügig mit da Carla Nährhefe, schwarzem Pfeffer und eventuell frischen Kräutern toppen. Sofort servieren.

Wenn man die Tomaten separat röstet, behalten sie ihre Form und der Geschmack konzentriert sich, während die Gnocchi in der Pfanne richtig knusprig werden können. Die Nährhefe sorgt für Salzigkeit und Umami und ersetzt Käse auf natürliche Weise.

Wähle Gemüse, das nicht zu viel Flüssigkeit abgibt und im Ofen schnell gar wird. Beispiele für gut geeignetes Gemüse sind Kirschtomaten, Brokkoli in kleinen Röschen, Blumenkohl in kleinen Röschen, Paprika in Stücken, Zucchini in Halbmonden, rote Zwiebeln in Spalten, Spargel in Stücken sowie Grünkohl, der leicht mit Öl massiert wurde.