mini-gnocchi sans gluten poêlés

Beaucoup se demandent si les mini-gnocchis doivent être bouillis dans l'eau avant la cuisson. Dans cette recette, nous faisons l'inverse. Les mini-gnocchis sans gluten da Carla sont poêlés directement dans la poêle, où ils prennent d'abord une belle couleur dorée dans l'huile d'olive, puis sont terminés avec une cuillère à soupe d'eau qui s'évapore rapidement. Cela donne des gnocchis moelleux et légers à l'intérieur, croustillants à l'extérieur – sans casserole et sans étapes inutiles.

Les gnocchis sont servis avec des légumes rapidement rôtis au four qui conservent à la fois leur forme et leur saveur, et sont garnis de levure nutritionnelle da Carla pour plus de rondeur et d'umami. Un plat simple qui convient au quotidien et qui se décline facilement selon la saison et les goûts.

ingrédients

• 500 g de mini-gnocchi sans gluten da Carla
• environ 300–400 g de légumespar ex. tomates cerises, brocoli
• 2 msk d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, finement hachées ou entières
• facultatif 3 msk de noix ou de grainespar ex. pignons de pin, graines de tournesol, graines de courge ou amandes hachées
• 1 msk d'eau
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

pour servir (facultatif)

• levure nutritionnelle da Carla
• Éventuellement des herbes fraîches (persil, basilic)

Comment faire

• Préchauffe le four à 225 °C chaleur statique (ou 200 °C chaleur tournante).
• Place les légumes dans un plat allant au four. Ajoute l'ail, arrose d'un peu d'huile d'olive et sale légèrement. Mélange délicatement.
• Fais rôtir 15–20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais gardent encore leur forme. Les tomates doivent être chaudes et légèrement éclatées, pas en purée. Si tu utilises des noix ou des graines : ajoute-les dans le plat pour les 5–7 dernières minutes, ou sur une plaque séparée, afin qu'elles dorent sans brûler.
• Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile d'olive. Fais cuire les gnocchis par lots pendant 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et qu'ils aient une surface joliment dorée et croustillante. Ajoute 1 msk d'eau, couvre rapidement avec un couvercle et laisse la vapeur agir pendant 20–30 secondes. Retire le couvercle et laisse le liquide restant s'évaporer. Sale légèrement.
• Mets les gnocchis poêlés dans un grand bol ou un plat de service. Ajoute les légumes rôtis (et les noix/graines). Mélange délicatement.
• Garnis généreusement de levure nutritionnelle da Carla, de poivre noir et éventuellement d'herbes fraîches. Sers immédiatement.

Faire rôtir les tomates séparément leur permet de garder leur forme et de concentrer leur saveur, tandis que les gnocchis deviennent bien croustillants dans la poêle. La levure nutritionnelle apporte du sel et de l'umami et remplace le fromage de façon naturelle.

Choisis des légumes qui ne libèrent pas trop de liquide et qui cuisent rapidement au four. Voici des exemples de légumes qui conviennent bien : tomates cerises, brocoli en petits bouquets, chou-fleur en petits bouquets, poivron en morceaux, courgette en demi-lunes, oignon rouge en quartiers, asperges en morceaux ainsi que chou frisé légèrement massé à l'huile.