Grobe Baguettes

Teffmehl ist mild und lecker im Geschmack, hier haben wir es mit Durra und Kichererbsenmehl kombiniert, um ein weiches und saftiges Brot voller guter Nährstoffe zu erhalten.

Trockene Zutaten

• 200 g (3 dl) da Carla Bio-Teffmehl
• 100 g (2 dl) da Carla Bio-Durramjöl
• 60 g (1 dl) da Carla Bio-Kichererbsenmehl
• 1 ½ msk FiberHusk oder Psyllium
• 1 tsk Salz

Flüssige Zutaten

• 400 g (4 dl) Wasser
• 25 g Hefe
• 1 ½ msk Olivenöl
• Öl zum Bearbeiten

So machst du es

• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
• Das Wasser auf 37 °C erwärmen. Wasser, Hefe und Olivenöl in einer Schüssel vermischen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
• Die trockenen Zutaten in die Flüssigkeit einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Arbeitsfläche, Hände und Utensilien mit Öl einreiben und den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen.
• Den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Stück zu einem länglichen Baguette von ca. 25 cm Länge formen.
• Die Brote auf die Bleche verteilen und unter Frischhaltefolie ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sie doppelt so groß sind.
• Den Ofen mit einem leeren Blech darin auf 250 °C vorheizen.
• Etwas durramjöl über die Baguettes streuen und sie mit einem scharfen Messer einschneiden.
• Die Baguettes auf das heiße Blech legen und in der Mitte des Ofens ca. 10-12 Minuten backen.
• Die Brote vollständig auskühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden.
• Brote, die nicht am selben Tag gegessen werden, sollten sofort eingefroren werden.