Baguettes rustiques

La farine de teff a un goût doux et agréable, ici nous l'avons combinée avec du sorgho et de la farine de pois chiche pour obtenir un pain moelleux et juteux, plein de bienfaits.

Ingrédients secs

• 200 g (3 dl) de farine de teff bio da Carla
• 100 g (2 dl) de durramjöl bio da Carla
• 60 g (1 dl) de farine de pois chiche bio da Carla
• 1 ½ msk de FiberHusk ou Psyllium
• 1 tsk de sel

Ingrédients liquides

• 400 g (4 dl) d'eau
• 25 g de levure
• 1 ½ msk d'huile d'olive
• huile pour le façonnage

Comment faire

• Mélange bien tous les ingrédients secs dans un bol.
• Chauffe l'eau à 37 °C. Mélange l'eau, la levure et l'huile d'olive dans un bol pour que la levure se dissolve complètement.
• Incorpore les ingrédients secs au liquide pour obtenir une pâte homogène.
• Prends deux plaques de cuisson et recouvre-les de papier sulfurisé.
• Huile le plan de travail, tes mains et les ustensiles, puis renverse la pâte sur le plan de travail.
• Divise la pâte en 6 morceaux et façonne chaque morceau en une baguette allongée d'environ 25 cm de long.
• Répartis les pains sur les plaques et laisse-les lever sous film plastique pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
• Préchauffe le four à 250 °C avec une plaque vide à l'intérieur.
• Saupoudre un peu de durramjöl sur les baguettes et incise-les avec un couteau bien aiguisé.
• Transfère les baguettes sur la plaque chaude et fais-les cuire au milieu du four pendant environ 10-12 minutes.
• Laisse les pains refroidir complètement avant de les couper.
• Les pains qui ne sont pas consommés le jour même doivent être congelés immédiatement.