Amarantpaj

L'amarante est une farine sans gluten fantastique, qui se tient bien et qui a une douce saveur de noisette. Ici, nous avons préparé une délicieuse tarte à l'oignon rouge avec une pâte à base d'amarante. Bien sûr, tu peux aussi utiliser cette recette de base de pâte à tarte pour d'autres tartes salées.

Pâte à tarte 

• 200 g (2 ½ dl) de farine d'Amarante bio da Carla
• 1 jaune d'œuf
• 1 msk de FiberHusk ou de Psyllium
• 75 g de beurre

Garniture 

• 700 g d'oignon rouge
• 1 msk d'huile
• 1 ½ tsk de sel
• ½ msk de vinaigre
• 2 dl d'olives vertes dénoyautées de bonne qualité
• 1 dl de noix
• ½ krm de poivre noir fraîchement moulu
• 2 msk de thym frais haché

Appareil aux œufs 

• 1 blanc d'œuf et 2 œufs
• ⅔ dl de lait
• ½ tsk de sel
• ½ krm de poivre
• 50 g de fromage

Voici comment faire

• Préchauffe le four à 175 °C.
• Mélange tous les ingrédients de la pâte à tarte et aplatis la pâte en une plaque d'environ 2 cm d'épaisseur. Enveloppe la pâte de film plastique et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
• Tapisse un moule à tarte profond d'une capacité d'au moins 2 litres avec la pâte. Pique le fond avec une fourchette et précuis le fond de tarte au milieu du four pendant 10 minutes.
• Sors le fond de tarte et augmente la température à 225 °C.
• Épluche l'oignon rouge et émince-le, c'est plus facile de l'émincer au robot culinaire.
• Chauffe l'huile dans une grande casserole et ajoute l'oignon et le sel. Laisse suer l'oignon en remuant sans qu'il prenne couleur, jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre, environ 10 à 15 minutes. Ajoute le vinaigre, les olives et les noix, assaisonne avec le thym et le poivre noir et laisse le tout chauffer. Dépose la garniture d'oignon dans le fond de tarte.
• Mélange les œufs, le lait, le sel et le poivre pour l'appareil et verse-le sur le mélange d'oignon dans la tarte.
• Râpe le fromage et parsème-le sur la tarte.
• Fais cuire la tarte au milieu du four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur.