pain à la banane fonctionnel

Voici le pain à la banane fonctionnel de da Carla, une valeur sûre et moelleuse pour celles et ceux qui veulent se régaler en pleine conscience. En pâtissant avec de la farine de banane, nous créons un pain naturellement sans gluten et compatible Paléo, riche en amidon résistant qui agit comme un précieux prébiotique pour votre flore intestinale. Il a exactement le goût d'un pain à la banane classique, même pour les habitués du gluten, tout en offrant une véritable bombe de minéraux avec 1007 mg de potassium et 3,9 mg de fer pour 100 g de farine. Nous avons totalement laissé de côté les céréales et le sucre blanc au profit d'ingrédients purs et, comme la farine de banane est Low FODMAP, c'est un excellent choix pour les estomacs sensibles. Si vous suivez un régime FODMAP strict, nous recommandons une tranche par portion afin de maintenir à un niveau bas la quantité de fructose apportée par les bananes mûres.

Pâte

• 3 grosses bananes bien mûres + 1 banane supplémentaire pour la décoration
• 2 œufs (battus)
• 0,8 dl d'huile de coco (fondue)
• 0,8 dl de sirop de coco (ou de miel)
• 1 c. à c. de vinaigre de cidre de pomme da Carla
• 1 c. à c. d'extrait de vanille (facultatif)
• 3 dl de farine de banane da Carla
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 1 c. à c. de cannelle
• 2 pincées de sel

Préparation

• Préchauffez le four à 175 °C.
• Chemisez un moule à cake (env. 1,5 litre) de papier cuisson ou graissez-le avec un peu d'huile de coco.
• Écrasez les bananes en purée bien lisse dans un saladier. Incorporez l'huile de coco fondue, le sirop de coco, les œufs battus, le vinaigre et la vanille.
• Dans un autre saladier, mélangez uniformément la farine de banane, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
• Incorporez les ingrédients secs à la préparation à la banane. Mélangez juste assez pour que le tout soit tout juste amalgamé.
• Versez la pâte dans le moule. Coupez une banane dans la longueur et disposez les moitiés sur la pâte, face coupée vers le haut.
• Faites cuire au milieu du four pendant 45 à 55 minutes. Vérifiez à l'aide d'un pic que le pain est bien cuit à cœur.
• Laissez le pain refroidir complètement dans le moule avant de le couper.