pane alla banana funzionale

Questo è il pane alla banana funzionale di da Carla, un vincitore succoso per chi vuole concedersi qualcosa in modo consapevole. Cuocendo con la farina di banane creiamo un pane naturalmente senza glutine e adatto alla dieta Paleo, ricco di amido resistente che funge da preziosa fonte di prebiotici per la tua flora intestinale. Ha lo stesso sapore di un classico pane alla banana, anche per chi è abituato al glutine, ma contiene una bomba di minerali con 1007 mg di potassio e 3,9 mg di ferro per 100 g di farina. Abbiamo eliminato del tutto i cereali e lo zucchero bianco a favore di ingredienti puri e, poiché la farina di banane è Low FODMAP, è una scelta eccellente per uno stomaco sensibile. Per chi segue una dieta FODMAP rigorosa, si consiglia una fetta a porzione per mantenere basso il livello di fruttosio proveniente dalle banane mature.

Impasto

• 3 banane grandi e mature + 1 banana in più per la decorazione
• 2 uova (sbattute)
• 0,8 dl di olio di cocco (fuso)
• 0,8 dl di sciroppo di cocco (o miele)
• 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele da Carla
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 3 dl di farina di banane da Carla
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 pizzichi di sale

Preparazione

• Accendi il forno a 175°C.
• Rivesti uno stampo da plumcake (circa 1,5 litri) con carta da forno o ungilo con un po' di olio di cocco.
• Schiaccia le banane fino a ottenere una purea liscia in una ciotola. Incorpora l'olio di cocco fuso, lo sciroppo di cocco, le uova sbattute, l'aceto e la vaniglia.
• In una ciotola a parte, mescola uniformemente la farina di banane, il bicarbonato, la cannella e il sale.
• Unisci gli ingredienti secchi al composto di banane. Mescola solo finché il tutto è appena amalgamato.
• Versa l'impasto nello stampo. Taglia una banana per il lungo e disponi le due metà sopra l'impasto con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
• Cuoci al centro del forno per 45–55 minuti. Controlla con uno stecchino che il pane sia cotto fino in fondo.
• Lascia raffreddare completamente il pane nello stampo prima di tagliarlo.