pannequet au four sans gluten

Ce pannequet au four sans gluten est une recette de base toute simple qui cuit directement au four et ne demande que peu d'ingrédients. Avec du durramjöl comme base, le pannequet obtient une douce saveur de céréale complète, une bonne satiété et une teneur nutritionnelle naturelle riche en fibres, en minéraux comme le fer et le magnésium, ainsi qu'en protéines végétales. Le résultat est un pannequet au four ferme et moelleux qui se tient parfaitement sans complications.

La recette fonctionne comme une base de tous les jours sur laquelle on peut compter. Tu peux rester traditionnelle, par exemple avec des pommes et du porc dans la pâte, ou utiliser la même base pour varier avec des légumes et d'autres saveurs. Une recette flexible à laquelle revenir, quelle que soit la saison ou l'occasion.

ingrédients :

• 2,5 dl de lait (3 %) ou de boisson végétale (non sucrée)
• 2 œufs
• 1,5 dl de durramjöl
• ½–1 tsk de fibre de psyllium (facultatif)
• ¼ tsk de sel
• 2,5 dl de légumes, grossièrement râpés ou finement coupés, par ex. carotte, poireau et petits pois verts
• 1 msk de beurre (pour le moule) ou de margarine végétale / huile

Voici comment faire

• Préchauffe le four à 225 °C. Beurre un plat à four (environ 245 × 165 mm).
• Fouette ensemble le lait, les œufs, le durramjöl, éventuellement la fibre de psyllium et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer la pâte 10–15 minutes.
• Fouette bien la pâte à nouveau, puis verse-la dans le moule. Cela permet au durramjöl, plus lourd, de se répartir uniformément et donne un pannequet qui prend bien sur toute la surface du moule.
• Répartis les légumes uniformément sur la pâte.
• Enfourne le moule et fais cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le pannequet soit doré et ferme au centre.
• Laisse reposer une minute avant de servir.

Suggestion de service
Sers le pannequet au four chaud ou tiède avec des airelles rouges crues sucrées. Traditionnellement, il se sert avec du porc frit/bacon, ou de façon plus moderne avec de la salade, de la crème fraîche, des champignons ou du tofu.

La recette donne 2–3 portions. Une double dose dans une plaque entière donne environ 4-6 portions. Fais alors cuire à 225 °C pendant 35–40 minutes.