crêpes sans gluten

Il n'y a presque rien de plus réconfortant que de préparer une fournée de crêpes pour le déjeuner ou le brunch du dimanche, pas vrai ? Mais parfois on veut une recette qui apporte un peu plus que de l'énergie vide, sans pour autant sacrifier cette délicieuse sensation classique de la crêpe. Avec nos farines naturellement sans gluten, tu obtiens des crêpes qui non seulement ont un goût fantastique et un beau caractère, mais qui sont aussi pleines de bons nutriments qui te tiennent rassasié bien plus longtemps.

On a rassemblé ici trois recettes de base vraiment fiables pour que tu puisses facilement choisir ta favorite selon ce que tu as dans ton garde-manger. Si tu veux des crêpes fines et souples qui se retournent presque toutes seules dans la poêle, la farine de banane plantain est ta meilleure amie, car elle est naturellement riche en amidon résistant et s'étale incroyablement bien. Si tu as plutôt envie de crêpes rustiques complètes avec un beau caractère artisanal foncé, essaie la farine de durra qui est pleine de fer et de fibres – on y ajoute juste une pincée de da Carla Psyllium pour donner à la pâte la bonne élasticité.

Pour une vraie favorite familiale qui plaît aux petits comme aux grands, la farine d'avoine est un choix parfait avec son goût doux et naturellement sucré et sa haute teneur en bêta-glucanes. Comme les fibres d'avoine absorbent beaucoup de liquide toutes seules, aucun psyllium n'est nécessaire ici, on équilibre juste la pâte avec un peu plus de lait. Il ne te reste plus qu'à choisir la farine qui correspond le mieux à ton humeur du jour et à allumer la poêle !

Ingrédients Crêpes à la banane plantain

• 3 dl da Carla Plantainmjöl
• 1 krm sel
• 3 st œufs
• 5 dl lait au choix
• 2 tsk beurre fondu ou huile de coco (directement dans la pâte)

Ingrédients Crêpes à la durra

• 3 dl da Carla Durramjöl
• 0,5 tsk psyllium (en poudre)
• 1 krm sel
• 3 st œufs
• 6 dl lait au choix
• 2 tsk beurre fondu ou huile de coco (directement dans la pâte)

Ingrédients Crêpes à l'avoine

• 3 dl da Carla Havremjöl
• 1 krm sel
• 3 st œufs
• 6,5 dl lait au choix
• 2 tsk beurre fondu ou huile de coco (directement dans la pâte)

Voici comment faire

• Mesure la farine choisie et le sel dans un bol (si tu fais des crêpes à la durra, ajoute aussi la poudre de psyllium ici). Fouette les ingrédients secs pour que tout soit bien réparti.
• Ajoute environ la moitié du lait et fouette vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
• Casse les œufs, verse le reste du lait et la matière grasse fondue. Fouette jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Laisse la pâte reposer sur le plan de travail avant de commencer la cuisson. Le temps dépend de la farine choisie :
• Crêpes à la banane plantain : Laisse reposer 10 minutes.
• Crêpes à la durra : Laisse reposer 20 minutes (important pour que la durra et le psyllium aient le temps d'absorber le liquide).
• Crêpes à l'avoine : Laisse reposer 5 minutes.
• Fais chauffer une poêle avec une noisette de beurre ou d'huile de coco. Fais cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce que le dessus soit figé et mat, puis retourne-les et fais cuire encore une minute de l'autre côté.

Bons compagnons pour les crêpes :

• Avec la banane plantain : Parfait pour des saveurs tropicales et fraîches. Garnis de mangue tranchée, fruit de la passion, copeaux de coco et une cuillerée de yaourt au citron vert ou de crème de coco.
• Avec la durra : Se marie à merveille avec des accompagnements acidulés et généreux qui contrastent avec le goût complet. Choisis des airelles rouges crues ou des mûres arctiques chaudes avec de la crème fouettée, ou fais-en un plat plus consistant avec une sauce aux champignons.
• Avec l'avoine : Parfait avec des classiques nordiques comme la confiture de fraises ou des myrtilles crues. Ou une pomme cannelle poêlée avec du beurre d'amande et une pincée de fleur de sel.

Astuce pendant la cuisson : Comme la farine d'avoine continue d'absorber le liquide pendant que la pâte repose, la pâte à l'avoine peut épaissir un peu vers la fin. Si tu remarques qu'elle devient difficile à étaler dans la poêle, fouette simplement 1–2 cuillères à soupe d'eau ou de lait supplémentaires directement dans le bol pour qu'elle redevienne parfaite.

Astuce : Il n'y a vraiment aucune honte à se simplifier la vie. Jette tous les ingrédients directement dans un blender et mixe quelques secondes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Le blender écrase le moindre petit grumeau bien mieux qu'un fouet, ce qui donne une pâte soyeuse et des crêpes encore plus belles. Mixe juste assez longtemps pour tout mélanger, pour que la pâte ne devienne pas trop mousseuse !