Crumble croustillant à la rhubarbe

Voici le crumble le plus délicieux de l'été, naturellement sans gluten, à base de notre riche durramjöl et de farine d'avoine ! Le dessus obtient un goût de caramel absolument fantastique et un délicieux croustillant qui laisse la rhubarbe fraîche et acidulée briller pleinement. C'est une recette flexible qui fonctionne aussi bien avec du sucre traditionnel qu'avec des édulcorants alternatifs de ton placard, alors choisis celui que tu préfères utiliser pour cuisiner.

Ce qui est fantastique avec ce crumble croustillant durra et avoine, c'est qu'il se marie avec presque tous les fruits et baies, alors tu peux facilement varier la recette selon la saison. Essaie de faire une tarte classique à la rhubarbe et aux fraises en mélangeant moitié rhubarbe, moitié fraises, ou fais une luxueuse tarte de la reine avec des myrtilles et des framboises en fin d'été. Quand l'automne approche, remplace simplement la rhubarbe par des pommes suédoises tranchées et de la cannelle, ou par des pêches et des prunes moelleuses qui se marient à merveille avec le goût de caramel du dessus.

Ingrédients

Pâte à crumble

• 150 g de beurre (ou beurre végétal en bloc / 125 g d'huile de coco)
• 0,75 dl de sucre roux (par ex. sucre de coco, cassonade ou sucre de canne roux)
• 0,5 dl de sirop (par ex. sirop de coco ou sirop clair)
• 0,5 tsk de cardamome moulue
• 2 dl da Carla Durramjöl
• 4,5 dl da Carla Havremjöl

Garniture

500 g de rhubarbe (coupée en morceaux d'environ 2 cm)

• 0,75 dl de sucre en poudre (ou quantité équivalente d'édulcorant alternatif)
• 1 msk da Carla Tapiokastärkelse

Voici comment faire

• Préchauffe le four à 200 °C (chaleur haut et bas).
• Nettoie et coupe la rhubarbe. Mélange les morceaux avec le sucre (ou l'édulcorant alternatif) et la da Carla Tapiokastärkelse directement dans un plat allant au four (environ 24–28 cm de diamètre). Le tapioca lie le jus de rhubarbe en une compote onctueuse et luxueuse.
• Fais fondre le beurre dans une casserole. Retire la casserole du feu et incorpore le sucre roux, le sirop et la cardamome moulue.
• Ajoute le durramjöl et la farine d'avoine. Mélange rapidement pour obtenir une pâte à tarte souple et presque légèrement compacte, comme une bouillie.
• Répartis ou dépose la pâte par petites touches uniformément sur la rhubarbe. Enfourne au milieu du four pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus ait pris une belle couleur caramel dorée et soit joliment bouillonnant sur les bords. Laisse tiédir légèrement avant de servir pour que ce délicieux crumble se tienne bien.
• Sers avec de la crème, de la glace ou de la crème anglaise.