panini al quark senza glutine

Questo non è solo un pane veloce, è un concentrato di nutrizione. Il quark dà una spinta naturale di proteine che rende il pane davvero saziante. Le nostre farine portano ciascuna i propri punti di forza: l'avena apporta beta-glucani (fibre solubili ottime per l'intestino e per mantenere stabile la glicemia) e dona la consistenza morbida, mentre il sorgo è un cereale antico naturalmente ricco di antiossidanti e minerali come magnesio e ferro, che regala al tempo stesso un carattere profondo e nocciolato. Insieme danno un pane che fornisce energia per tutta la giornata.

ingredienti

• 2 dl di farina di ceci da Carla
• 2 cucchiaini di psillio in polvere
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio di cocco o di colza
• 2 dl di bevanda vegetale

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 175 gradi.
• Se si usa l'olio di cocco, scioglierlo prima. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto e lasciarlo riposare per circa 5 minuti.
• Con un cucchiaio o una spatola, disporre l'impasto in forme arrotondate su carta da forno. A piacere, cospargere con semi di sesamo.
• Cuocere in forno per circa 30 minuti, finché i bordi non sono dorati.
• Servire subito.