Insalata tiepida di durra

I chicchi di durra hanno un sapore delicato e sono un ottimo sostituto di riso, pasta, bulgur e couscous. È pratico cuocere grandi quantità di durra e congelarla in porzioni per semplificare la cucina di tutti i giorni. In questa insalata la durra viene combinata tiepida con cavolo rosso, arancia e feta – un mix delizioso che sta benissimo sia come piatto unico sia come contorno, per esempio con il pollo.

Durra

• 2 dl Durra-korn biologici da Carla
• 5 dl di acqua
• 1 dado di brodo vegetale senza tracce di glutine

Insalata

• ¼ di cavolo rosso
• 2 arance
• 100 g di feta

Condimento

• 2 msk di olio d'oliva
• ½ msk di aceto
• 1 msk di succo d'arancia
• 1 krm di sale
• ½ krm di pepe nero macinato fresco

Procedimento

• Porta a ebollizione l'acqua e il brodo in una pentola, abbassa la fiamma e aggiungi i chicchi di durra. Cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione.
• Sciacqua e taglia finemente il cavolo rosso.
• Elimina la buccia dalle arance e tagliale a fette sottili. Spremi qualche fetta d'arancia per ottenere 1 msk di succo per il condimento.
• Mescola gli ingredienti del condimento e versane metà sulla durra calda, poi mescola bene.
• Aggiungi un altro ¼ del condimento al cavolo rosso e massaggialo nel cavolo.
• Disponi durra, cavolo rosso, arancia e feta su un grande piatto e versa sopra il resto del condimento.
• Servi l'insalata leggermente tiepida.