Lauwarmer Durra-Salat

Durra-Körner haben einen milden Geschmack und sind ein hervorragender Ersatz für Reis, Pasta, Bulgur und Couscous. Es ist praktisch, größere Mengen Durra zu kochen und sie portionsweise einzufrieren, um den Alltag in der Küche zu erleichtern. In diesem Salat wird die Durra lauwarm mit Rotkohl, Orange und Feta kombiniert – eine köstliche Mischung, die sich hervorragend sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet, zum Beispiel zu Hähnchen.

Durra

• 2 dl da Carla ekologiska Durra-korn
• 5 dl Wasser
• 1 st Gemüsebrühwürfel ohne Spuren von Gluten

Salat

• ¼ Rotkohlkopf
• 2 Orangen
• 100 g Feta

Dressing

• 2 msk Olivenöl
• ½ msk Essig
• 1 msk Saft von Orange
• 1 krm Salz
• ½ krm frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So machst du es

• Wasser und Brühe in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und die Durra-Körner hinzufügen. Nach den Kochanweisungen auf der Packung kochen.
• Den Rotkohl waschen und fein hobeln.
• Die Schale von den Orangen entfernen und sie in dünne Scheiben schneiden. Presse ein paar Orangenscheiben zu 1 msk Saft für das Dressing aus.
• Die Zutaten für das Dressing mischen und die Hälfte des Dressings über die warme Durra geben und umrühren.
• Weitere ¼ des Dressings zum Rotkohl geben und das Dressing in den Kohl einmassieren.
• Durra, Rotkohl, Orange und Feta auf einer großen Platte anrichten und den Rest des Dressings darüberträufeln.
• Den Salat leicht lauwarm servieren.