Salade tiède de durra

Les grains de durra ont une saveur douce et constituent un excellent substitut au riz, aux pâtes, au boulgour et au couscous. Il est pratique de cuire de grandes quantités de durra et de les congeler en portions individuelles pour simplifier la cuisine du quotidien. Dans cette salade, la durra tiède se marie avec le chou rouge, l'orange et la feta – un mélange délicat qui convient parfaitement aussi bien en plat principal qu'en accompagnement, par exemple avec du poulet.

Durra

• 2 dl de grains de Durra bio da Carla
• 5 dl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes sans trace de gluten

Salade

• ¼ chou rouge
• 2 oranges
• 100 g de feta

Vinaigrette

• 2 msk d'huile d'olive
• ½ msk de vinaigre
• 1 msk de jus d'orange
• 1 krm de sel
• ½ krm de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

• Portez l'eau et le bouillon à ébullition dans une casserole, baissez le feu et ajoutez les grains de durra. Faites cuire selon les instructions indiquées sur l'emballage.
• Rincez et émincez finement le chou rouge.
• Épluchez les oranges et coupez-les en fines tranches. Pressez quelques tranches d'orange pour obtenir 1 msk de jus pour la vinaigrette.
• Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et versez-en la moitié sur la durra chaude, puis mélangez bien.
• Ajoutez encore ¼ de la vinaigrette au chou rouge et massez-le pour bien l'imprégner.
• Disposez la durra, le chou rouge, l'orange et la feta sur un grand plat, puis arrosez avec le reste de la vinaigrette.
• Servez la salade légèrement tiède.