mini-gnocchi senza glutine

Molti pensano che gli gnocchi debbano sempre essere lessati prima, ma in questa ricetta ti mostriamo come realizzare una versione moderna e semplificata del classico italiano Gnocchi alla Sorrentina cuocendo gli gnocchi direttamente nel sugo, in forno. Lasciando cuocere gli gnocchi insieme ai pomodori, questi assorbono tutti i sapori invece di essere diluiti dall'acqua di cottura, regalando un'esperienza di gusto più intensa e piena.

Come tocco finale, al momento di servire completiamo il piatto con il lievito alimentare da Carla – un concentrato di forza che da tempo è un preferito nella cucina vegana, ma che con il suo 45% di proteine e le vitamine del gruppo B naturali è un'aggiunta intelligente per chiunque voglia dare una dimensione di gusto nocciolato e una bella carica nutritiva alla propria cena.

ingredienti

• 500 g di mini-gnocchi senza glutine da Carla
• 1 conf. di pomodorini (circa 250–400 g)
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 dl di acqua (o brodo vegetale per più intensità)
• 1 vasetto di basilico fresco, tritato grossolanamente
• 125 g di mozzarella (grattugiata o spezzettata)
• 1 dl di parmigiano, grattugiato fine
• Olio d'oliva, sale e pepe nero

per servire

• lievito alimentare da Carla

Procedimento

• Accendi il forno a 225 °C calore sopra/sotto (o 200 °C ventilato).
• Metti gli gnocchi, i pomodorini e l'aglio schiacciato in una pirofila da forno. Irrora con olio d'oliva, sala e pepa a piacere.
• Versa l'acqua (o il brodo) e incorpora metà del basilico fresco. Mescola un po' in modo che il liquido si distribuisca.
• Completa con la mozzarella e il parmigiano grattugiato fine.
• Cuoci nel ripiano centrale del forno per circa 20–30 minuti. Gli gnocchi diventano morbidi all'interno mentre la superficie si gratina e i pomodori creano il loro sugo.
• Togli la pirofila dal forno e cospargi con il lievito alimentare da Carla e il resto del basilico fresco. Da servire subito!

Completando i tuoi Gnocchi alla Sorrentina con il lievito alimentare da Carla al momento di servire, aggiungi una dimensione di gusto nocciolato e allo stesso tempo arricchisci il piatto con un concentrato naturale contenente il 45% di proteine, il 21% di fibre e un'alta concentrazione di vitamine del gruppo B.