Sedanini di Grano Saraceno Rinfrescanti

Mangiare piatti di pasta freddi e insalate di noodle asiatiche è incredibilmente popolare, ed è il modo perfetto per godersi un pasto fresco e rinfrescante nelle giornate calde. Questa è la nostra versione veloce e di tendenza di una celebrità asiatica – una pasta fredda e cremosa alla gochujang preparata con i Sedanini di grano saraceno da Carla senza glutine. In molti si chiedono il grano saraceno è senza glutine? E la risposta è sì! Nonostante il nome, il grano saraceno è una pianta del tutto naturalmente senza glutine e straordinariamente delicata per lo stomaco. Il suo profilo aromatico unico e nocciolato si sposa alla perfezione con i sapori asiatici come il peperoncino coreano, l'arachide e il sesamo. Inoltre, i piccoli tubetti dei sedanini fanno un lavoro fantastico nell'assorbire la salsa cremosa, così che ogni boccone diventa un'esperienza di gusto totale. Il piatto è inoltre ideale per il pranzo al sacco, perché la pasta di grano saraceno mantiene la sua perfetta consistenza al dente anche il giorno dopo.

I nostri Sedanini di grano saraceno non sono soltanto un'alternativa intelligente e senza glutine alla pasta comune, sono anche una vera bomba nutrizionale funzionale, ricchi di proteine vegetali complete, magnesio, ferro e zinco. In questa ricetta prepari in un attimo una salsa fredda e cremosa in cui burro di arachidi, tahini e la popolarissima pasta di peperoncino gochujang incontrano cetriolo croccante, sesamo tostato e cipollotto fresco. Per dare alla salsa la massima funzionalità e il massimo sapore aggiungiamo il Lievito alimentare da Carla per una profonda spinta di umami e vitamine del gruppo B, e bilanciamo la cremosità con una fresca spruzzata di Aceto di sidro di mele da Carla che rende tutto il piatto splendidamente equilibrato e amico della flora intestinale. Un pasto super veloce, saporito e moderno pronto in venti minuti!

ingredienti

• 1-2 pannocchie di mais
• 1-2 peperoni rossi
• 1 conf. di minignocchi da Carla
• 60 grammi di rucola
• 1 dl di panna da cucina
• 80 grammi di parveggio o parmigiano grattugiato, più altro per guarnire

olio al peperoncino per servire (facoltativo)

• Pepe di Aleppo (pul biber) o fiocchi di peperoncino
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento

• Griglia le pannocchie di mais e le verdure. Stacca i chicchi di mais dalla pannocchia, meglio se a pezzi grandi. Taglia le altre verdure a pezzi.
• Cuoci i minignocchi da Carla in una pentola seguendo le istruzioni di cottura. Scola l'acqua e rimetti gli gnocchi nella pentola. Aggiungi la panna da cucina e il formaggio insieme a metà delle verdure grigliate, conserva il resto per guarnire.
• Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola padella e aggiungi il pepe di Aleppo (pul biber) o i fiocchi di peperoncino. Abbassa la fiamma al minimo e lascia insaporire il peperoncino nell'olio caldo per circa 5 minuti.
• Servi gli gnocchi e le verdure. Guarnisci con rucola, le verdure rimaste e altro parmigiano. Versa sopra l'olio al peperoncino e decora con esso.