Pastasallad med Gröna Ärt-Sedanini

Vår Sedanini Gröna Ärtor är en favorit hos oss, just för att den har en fin balans mellan naturlig sötma och ett bra tuggmotstånd. Eftersom den är gjord på 100% ekologiskt ärtmjöl får du en naturlig proteinkälla och en hög fiberhalt. Fibrerna gör att energin tas upp jämnt i kroppen, vilket ger en behaglig mättnad som håller länge utan att du känner dig tung efteråt.

Det som gör att den här pastan gifter sig så bra med just dill, citron och mynta är dess karaktär – den är rund och nötig i smaken men samtidigt lätt nog att bära upp en fräsch emulsion. Istället för att tynga ner rätten, hjälper pastan till att lyfta fram de aromatiska örterna och den krispiga fänkålen. Tillsammans med näringsjästens umami får du en rätt som känns både lyxig och okomplicerad. Det är precis den här typen av mat som visar att glutenfritt kan vara det bästa som finns när råvarorna får styra!

ingredienser

• ca 450 g zucchini
• salt efter smak
• zest från en citron
• färskpressad citronsaft från en citron
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• chiliflingor (valfritt)
• 3 matskedar extra jungfruolivolja
• finhackade färska örter som persilja, mynta, gräslök, dill eller en kombination
• 250 g da Carlas kikärts-Casarecce pasta (ett paket)
• GreenVie Greek Style eller fetaost för servering

Gör så här

• Skiva zucchinin tunt. Strö över salt och låt stå i 15-30 minuter. Krama försiktigt av vätskan och låt rinna av på hushållspapper.
• Blanda zest, citronsaften, vitlök, chiliflingor (om du önskar) och olivolja i en skål. Lägg i zucchiniskivorna och blanda väl. Krydda med salt och peppar efter smak. Täck över och låt marinera i kylen i minst 1 timme.
• Ta ut från kylskåpet och tillsätt de färska örterna och blanda om. Smaka av och justera kryddningen.
• Koka upp da Carlas Kikärts-Casarecce enligt paketets anvisningar, men koka pastan på kortaste angivna tiden för att den ska vara "al dente".
• När pastan är klar, häll av vattnet och skölj omedelbart och rikligt med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
• Låt pastan rinna av ordentligt och blanda den sedan med en liten mängd olivolja för att förhindra att den klibbar ihop.
• Blanda den avsvalnade pastan med den marinerade zucchinin i en stor skål. Servera pastasalladen och toppa med GreenVie Greek Style eller fetaost.