Salade de pâtes aux Sedanini de pois verts

Nos Sedanini aux pois verts sont l'un de nos favoris, justement parce qu'ils offrent un bel équilibre entre douceur naturelle et bonne tenue en bouche. Fabriqués à partir de farine de pois 100% biologique, ils constituent une source naturelle de protéines avec une haute teneur en fibres. Les fibres permettent une absorption régulière de l'énergie par le corps, pour une satiété agréable et durable, sans sensation de lourdeur.

Si ces pâtes se marient si bien avec l'aneth, le citron et la menthe, c'est grâce à leur caractère — rondes et noisettées en bouche, mais assez légères pour porter une émulsion fraîche. Au lieu d'alourdir le plat, elles aident à mettre en valeur les herbes aromatiques et le fenouil croquant. Avec l'umami de la levure nutritionnelle, on obtient un plat à la fois luxueux et simple. C'est exactement le genre de cuisine qui prouve que le sans gluten peut être ce qu'il y a de meilleur quand les ingrédients mènent la danse !

ingrédients

• env. 450 g de courgettes
• sel selon le goût
• le zeste d'un citron
• le jus fraîchement pressé d'un citron
• 1 gousse d'ail, écrasée
• flocons de piment (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• herbes fraîches finement hachées comme persil, menthe, ciboulette, aneth ou un mélange
• 250 g de pâtes Casarecce aux pois chiches da Carla (un paquet)
• GreenVie Greek Style ou feta pour servir

Préparation

• Trancher finement les courgettes. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 à 30 minutes. Presser délicatement pour extraire l'eau et laisser égoutter sur du papier absorbant.
• Mélanger le zeste, le jus de citron, l'ail, les flocons de piment (si désiré) et l'huile d'olive dans un saladier. Ajouter les tranches de courgette et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Sortir du réfrigérateur, ajouter les herbes fraîches et mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
• Cuire les Casarecce aux pois chiches da Carla selon les indications du paquet, en choisissant le temps le plus court indiqué pour qu'elles restent "al dente".
• Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer immédiatement et abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Bien laisser égoutter les pâtes, puis les mélanger avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
• Mélanger les pâtes refroidies avec les courgettes marinées dans un grand saladier. Servir la salade de pâtes garnie de GreenVie Greek Style ou de feta.