Alla da Carlas mjöler är ekologiska och naturligt glutenfria. Här hittar du en guide som hjälper dig att välja rätt mjöl utifrån smak, användningsområde och egenskaper.
Perfekt för dig som vill ge bröd, pannkakor och bakverk mer smak och karaktär.
Det mest allsidiga mjölet i sortimentet och ett utmärkt val för vardagsbakning.
Ett självklart val för dig som vill laga mer växtbaserat eller öka proteinhalten i maten.
Passar särskilt bra när du vill baka ljusa, mjuka och saftiga bakverk.
Ett uppskattat mjöl som ger saftiga bakverk och passar både stora och små.
Perfekt för dig som vill baka fiberrikt och samtidigt få en naturlig sötma.
Ett bra val när du vill öka proteinhalten i både bakning och matlagning.
En viktig ingrediens för att skapa luftiga glutenfria degar med bra struktur.
Perfekt för dig som gillar smakrika bröd med rustik karaktär.
Ett smakrikt mjöl som passar utmärkt när du vill ge bakningen mer karaktär.
Bra alternativ för den som vill variera sin glutenfria bakning.
| Om du vill… | Välj | Varför? |
|---|---|---|
| Ha ett ”allroundmjöl” | Durramjöl | Ett av de mest mångsidiga glutenfria mjölen med mild smak och bra struktur. |
| Baka rustika bröd | Bovetemjöl | Ger fyllig smak, mörkare färg och mer karaktär. |
| Göra pannkakor | Bovetemjöl eller kikärtsmjöl | Bovete ger klassisk pannkakskaraktär och nötig smak. Kikärta ger mer protein, fylligare smak och bättre mättnad. |
| Få mer protein | Kikärtsmjöl eller sojamjöl | Kikärta ger mildare smak och passar bättre i matlagning. Soja innehåller mer protein men har tydligare bönkaraktär. |
| Baka saftiga kakor | Hirsmjöl eller havremjöl | Hirs ger lättare, luftigare och finare kakor. Havre ger mer saftighet, fyllighet och en mjukare smula. |
| Göra glutenfri pizza | Durramjöl + tapiokamjöl | Durra bygger upp degens grundstruktur och ger neutral smak. Tapioka tillför elasticitet, seghet och bättre tuggmotstånd. |
| Göra färsk pasta | Bovetemjöl + tapiokamjöl | Bovete bidrar med smak och struktur. Tapioka hjälper degen att hålla ihop och ger bättre spänst. |
| Reda såser | Tapiokamjöl | Neutral smak och ger en blank, mjuk konsistens. |
| Baka surdeg | Teffmjöl eller bovetemjöl | Teff ger mildare smak och djup arom. Bovete ger kraftigare smak och mer rustik karaktär. |
| Baka fiberrikt | Kokosmjöl eller bananmjöl | Kokos ger mycket fibrer och lätt sötma. Bananmjöl ger fibrer tillsammans med resistent stärkelse och mildare smak. |
| Få extra smak i bröd | Amarantmjöl eller bovetemjöl | Amarant ger djup nötig smak. Bovete ger mer rustik och jordig karaktär. |
| Göra proteinrika bröd | Sojamjöl + durramjöl | Soja höjer proteinhalten. Durra ger bättre smak och bakegenskaper. |
| Göra mjuka muffins | Bananmjöl eller hirsmjöl | Bananmjöl ger extra saftighet och mjuk textur. Hirs ger lättare och luftigare muffins. |
| Baka lågkolhydrat | Kokosmjöl | Naturligt fiberrikt och används ofta i recept med lägre kolhydratinnehåll. |
| Användningsområde | Exempel | Bästa mjölmix | Varför fungerar den bäst? |
|---|---|---|---|
| Pizza | Tunn pizza, focacciapizza | 70 % durramjöl + 30 % tapiokamjöl | Durra ger struktur och neutral smak. Tapioka ger elasticitet, seghet och tuggmotstånd. |
| Mjuka kakor & muffins | Sockerkaka, citronkaka, morotskaka, tigerkaka, muffins | 50 % hirsmjöl + 30 % durramjöl + 20 % tapiokamjöl | Hirs ger lätt och fin smula. Durra ger struktur. Tapioka ger mjukhet och volym. |
| Hårda kakor | Havrekakor, syltkakor, drömmar, småkakor, biscotti | 40 % havremjöl + 35 % durramjöl + 25 % bovetemjöl | Havre ger fyllig smak. Durra håller ihop degen. Bovete ger krispigare textur och mer karaktär. |
| Våfflor | Frasvåfflor, belgiska våfflor | 40 % durramjöl + 35 % tapiokamjöl + 25 % ljust teffmjöl | Durra bygger struktur. Tapioka ger frasiga kanter. Teff ger smakdjup och gyllene färg. |
| Pannkakor | Tunna pannkakor, galetter, plättar | 70 % bovetemjöl + 30 % durramjöl | Bovete ger klassisk pannkakssmak och bra stekyta. Durra gör pannkakorna mjukare. |
| Vardagsbröd | Limpa, formbröd, frukostbröd | 50 % durramjöl + 30 % bovetemjöl + 20 % tapiokamjöl | Durra ger bas och volym. Bovete ger smak och karaktär. Tapioka ger elasticitet och bättre struktur. |
| Surdegsbröd | Surdegslimpa, rustikt matbröd | 40 % bovetemjöl + 40 % teffmjöl + 20 % tapiokamjöl | Bovete ger rustik karaktär. Teff ger djup smak. Tapioka förbättrar volym och struktur. |
| Frallor | Frukostfrallor, hamburgerbröd, korvbröd | 60 % durramjöl + 25 % tapiokamjöl + 15 % havremjöl | Durra ger struktur. Tapioka ger luft och elasticitet. Havre ger saftighet. |
| Färsk pasta | Tagliatelle, fettuccine, pappardelle | 60 % durramjöl + 40 % tapiokamjöl | Durra ger mild smak och stabil deg. Tapioka ger spänst och gör degen mindre spröd. |
| Pajdeg | Matpaj, bärpaj, quiche | 60 % durramjöl + 25 % bovetemjöl + 15 % tapiokamjöl | Durra ger stabilitet. Bovete ger smak. Tapioka hjälper degen att hålla ihop. |
| Knäckebröd | Fröknäcke, hårt tunnbröd, knäckebröd | 50 % bovetemjöl + 30 % teffmjöl + 20 % amarantmjöl | Bovete ger bas och rustik smak. Teff ger djup. Amarant ger nötig karaktär. |
| Såser & redningar | Béchamel, ostsås, gräddsås | 100 % tapiokamjöl | Tapioka ger slät, blank och neutral redning utan att påverka smaken. |
| Soppor & grytor | Mustiga soppor, grytor, stuvningar | 80 % tapiokamjöl + 20 % kikärtsmjöl | Tapioka reder neutralt. Kikärta ger mer kropp, fyllighet och mättnad. |
| Proteinbröd | Proteinfrallor, proteinlimpa | 70 % durramjöl + 20 % sojamjöl + 10 % kikärtsmjöl | Durra ger bakegenskaper. Soja höjer proteinhalten. Kikärta ger bindning och fyllighet. |
| Fiberrik bakning | Frukostbröd, mellanmålsmuffins, hälsobröd | 50 % havremjöl + 30 % bananmjöl + 20 % kokosmjöl | Havre ger saftighet. Bananmjöl bidrar med resistent stärkelse. Kokos höjer fiberhalten. |
| Bananbröd | Bananbröd, banankaka, bananmuffins | 40 % bananmjöl + 40 % durramjöl + 20 % tapiokamjöl | Bananmjöl ger mjukhet och saftighet. Durra ger struktur. Tapioka håller ihop kakan. |
| Mjöl | Bidrar med |
|---|---|
| Durramjöl | Bas, volym och neutral smak |
| Tapiokamjöl | Elasticitet och bindning |
| Bovetemjöl | Smak och struktur |
| Havremjöl | Saftighet |
| Teffmjöl | Djup smak |
| Amarantmjöl | Nötighet |
| Kokosmjöl | Fibrer |
| Sojamjöl | Protein |
| Bananmjöl | Mjukhet |
| Hirsmjöl | Lätthet |
| Kikärtsmjöl | Protein och bindning |
Nyhetsbrev
Ett brev i månaden: recept, nyheter och små genvägar till en enklare vardag — ett sunt val för tutti.