pain au levain cuit en cocotte

Voici le pain artisanal ultime pour qui veut boulanger de façon totalement naturelle et sans gluten. En mélangeant la farine de teff da Carla et la farine de sarrasin da Carla, nous obtenons un pain à la saveur généreuse, aux notes de noisette et à la croûte fantastique.

Nous avons créé une recette à la fois indulgente et professionnelle. Pour ceux qui débutent tout juste leur aventure du levain, nous recommandons une pincée de levure sèche en guise d'« assurance » ; elle garantit une belle levée aérienne le temps que vous appreniez à connaître votre levain. Une fois votre levain bien vigoureux, vous pouvez facilement supprimer la levure pour une fermentation 100 % naturelle.